Ingrédients :
- 1,5 kg de pommes de terre (type Bintje)
- 500 ml de crème fraîche épaisse
- 500 ml de lait entier
- 2 gousses d\’ail
- 50 g de beurre
- 1 pincée de muscade râpée
- Sel et poivre à goûter
Préparation :
- Préparation des pommes de terre : Préchauffez le four à 160°C. Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement à l\’aide d\’une mandoline pour obtenir des rondelles régulières.
- Infusion de la crème : Dans une casserole, mélangez la crème fraîche et le lait. Ajoutez les gousses d\’ail écrasées, la muscade, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Assemblage : Beurrez un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre au fond, puis versez une partie du mélange crème-lait par-dessus. Répétez l\’opération jusqu\’à épuisement des ingrédients, en terminant par le liquide.
- Cuisson : Répartissez des noisettes de beurre sur le dessus du gratin. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 1 heure. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires pour obtenir une surface dorée.
- Repos : Laissez reposer le gratin dauphinois pendant 10 minutes avant de le servir, afin que les saveurs se mélangent bien.
Ce plat traditionnel accompagne parfaitement les viandes rôties ou peut être dégusté seul avec une salade verte.
Description savoureuse :
Le gratin dauphinois est l\’incarnation du réconfort culinaire, offrant une texture onctueuse et des saveurs délicates. Les fines tranches de pommes de terre, cuites lentement dans un mélange riche de crème et de lait infusé à l\’ail, deviennent fondantes à souhait. La muscade ajoute une note subtile qui rehausse l\’ensemble, tandis que le beurre doré sur le dessus crée une croûte légère et appétissante. Chaque bouchée dévoile une harmonie parfaite entre la douceur des pommes de terre et la richesse de la crème, faisant de ce plat un incontournable des tables françaises. Servi chaud, le gratin dauphinois séduit par sa simplicité et son élégance, évoquant des repas familiaux chaleureux où la tradition et la gourmandise se rencontrent.
