Le tajine de légumes est un plat marocain savoureux, riche en légumes et en épices. Pour cette recette, vous aurez besoin de : 2 carottes, 2 courgettes, 1 oignon, 1 poivron, 1 tasse de pois chiches cuits, 2 cuillères à café de cumin, 2 cuillères à café de coriandre, 4 cuillères à soupe d\’huile d\’olive, du sel et du poivre.
Commencez par couper tous les légumes en morceaux. Dans un tajine ou une grande casserole, faites chauffer l\’huile d\’olive et ajoutez l\’oignon émincé. Faites revenir jusqu\’à ce qu\’il soit translucide. Ajoutez les carottes et le poivron, puis faites cuire pendant environ 5 minutes.
Incorporez les courgettes et les pois chiches, puis ajoutez les épices (cumin, coriandre, sel et poivre). Mélangez bien pour enrober les légumes d\’épices. Ajoutez un peu d\’eau pour éviter que le mélange ne colle, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu\’à ce que les légumes soient tendres.
Servez le tajine chaud, accompagné de pain marocain ou de couscous. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi nutritif, parfait pour un repas végétarien ou pour accompagner des viandes grillées.
